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Carta de Vinhos - Champagnes e Espumantes

DOM PERIGNON VINTAGE

Visual: Amarelo palha, com perlage fina e muito persistente. Notas olfativas: O nariz é cheio e variado, mesclando flores com frutas, e o vegetal com o mineral. O buquê é tátil, seduzindo-nos sutilmente ao longo de um rastro de flores brancas em pó e damasco nectáreo, seguido pelo frescor do ruibarbo e da menta e pela mineralidade das cinzas. Notas gustativas: A energia domina no paladar. Após uma abertura acolhedora, o vinho rapidamente se torna vibrante e depois literalmente explode com uma onda de efervescência e tonicidade. Focado por notas ácidas e amargas, o final traz uma tensão penetrante marcada por gengibre, tabaco e toques tostados. Amadurecimento: 8 anos de elaboração, em caves dentro das garrafas.

Ruinart Blanc De Blancs

Descobrir Ruinart é a chave de acesso ao universo da mais antiga casa de champagne. Uma casa que, desde 1729, cria seus cuvées da mesma maneira; um espírito de pureza, luminosidade e elegância. Elaborado a partir de vinhos procedentes exclusivamente de uvas Chardonnay, Ruinart Blanc de Blancs desenvolve flexibilidade e redondeza na boca. Muito harmonioso, sua belíssima cor luminosa é valorizada pela elegância do seu frasco transparente. Combina notas de frutas frescas, especialmente cítricas, com aromas de flores e frutas brancas (pêssego). É um Blanc de Blancs muito atrativo, puro, distinto e claro. Ruinart Blanc de Blancs evolui dentro da boca, flutuando entre um frescor delicioso, flexível e completo.

ROSÉ CHANDON

Chandon Rosé é o equilíbrio perfeito entre frescura e cremosidade, conseguindo uma agradável sensação doce e um paladar agradável e jovial. As melhores uvas Chardonnay e Pinot Noir produzem um vinho espumante fresco e sedoso. De cor rosa fornecida pelo Malbec, surpreende pelo seu equilíbrio, intensidade e cremosidade com a presença de frutos vermelhos e notas florais. Estas uvas provêm de vinhas entre 1000 e 1200 metros acima do nível do mar, os seus solos vão de franco-arenoso a siltoso com uma presença marcante de calcário. HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, mexilhões, lombo grelhado, molhos, ideal para culinária japonesa. Aroma fresco e sedoso. Destacam-se a presença de frutos vermelhos, notas florais e aromas finos a compota de cereja e pralina, proporcionados pelo contacto com o fermento. Um paladar amigável e fresco. Este espumante surpreende pelo equilíbrio perfeito entre fruta, intensidade e cremosidade.

Chandon Brut Rosé

A degustação do Chandon Brut Rosé começa pela sedução da reluzente e delicada cor rosada lembrando a goiaba junto às características de uma ótima efervescência: borbulhas finas, ativas e numerosas com uma espuma abundante formando um colarinho persistente na taça. Continua conquistando pela sinfonia de aromas a frutas vermelhas com toques sutis de especiarias doces. E leva ao prazer de uma experiência sensorial única de um paladar extremamente equilibrado.

Chandon Brut Rosé Baby

Carta de Vinhos - Rosés

Whispering Angel Rose

Altamente acessível e agradável com uma ampla gama de culinária, Whispering Angel é um rosé premium que você pode beber do meio-dia à meia-noite. Criado por Sacha Lichine após sua aquisição do Château d’Esclans em 2006, sua visão era criar os maiores rosés do mundo incendiando o “Renascimento rosé”. Sacha introduziu novas e inovadoras técnicas de vinificação à Provença que revolucionaram os estilos de rosés que estão sendo produzidos a partir desta região.

Crasto Douro Rose

equilibrado e fresco onde podemos encontrar expressivos aromas de framboesa e flores de violeta. Tudo em sintonia com vibrantes sensações de mineralidade. Vinho de cor salmão brilhante, com uma excelente frescura aromática, onde se destacam cativantes notas de frutos silvestres do Douro, em perfeita sintonia com elegantes notas florais. Em boca apresenta um início muito apelativo que dá lugar a um vinho de bom volume e estrutura polida, composta por taninos de textura suave e excelente mineralidade. Um vinho envolvente, de grande equilibrio, que termina muito refrescante.

Carta de Vinhos - Brancos

ESPORÃO COLHEITA ALENTEJO DOC

Vinho produzido exclusivamente de uvas cultivadas na Herdade do Esporão, seguindo práticas de agricultura orgânica. Na procura de maior frescor, é feita uma seleção das primeiras castas a ser vindimadas. A fermentação e estágio em cubas de concreto respeita o frescor e a pureza da fruta. Dando origem a um vinho direto, fresco e vibrante. Fundado em 1973 e situada no coração do Alentejo, em Reguengos de Monsaraz, a Herdade apresenta condições únicas para a agricultura – grandes amplitudes térmicas, solos pobres e variados e uma extraordinária biodiversidade que nos ajuda a produzir em equilíbrio com o meio ambiente. Com cerca de 440ha de vinhas, olivais e outras culturas potenciadas pelo Modo de Produção Orgânico. Neste território estão plantadas cerca de 40 castas, 4 variedades de azeitona, pomares e hortas.

Esporão Colheita Organica

Vinho produzido exclusivamente de uvas cultivadas na Herdade do Esporão, seguindo práticas de agricultura biológica, que expressa a tipicidade do ano da colheita, diversidade de solos onde as vinhas estão plantadas e carácter e identidade das castas selecionadas. A Herdade do Esporão estará para sempre na história dos vinhos portugueses por seu trabalho inovador e desbravador na região do Alentejo. A família Roquette foi pioneira na produção de vinhos alentejanos para exportação, com a Herdade do Esporão.

Carta de Vinhos - Tintos

FRANCO CONTERNO BAROLO

Denominação: Barolo DOCG Cru: Bussia Exposição solar: Sul Composição do solo: muito íngreme, plástico, pouco trabalhável e rico em argila Variedade de uva: Nebbiolo Michet e Nebbiolo Lampia Área de produção: Monforte d'Alba Colheita: manual, com seleção de uvas na vinha. Época de colheita: final de setembro. Uvas por hectare: 5.000 Vinificação: em tinto, com maceração pelicular em cuba de madeira. Tempo de fermentação: o mosto e as cascas são mantidos em contato durante 16 dias, em que decorre a fermentação alcoólica, perfurado diariamente e finalmente empilhado. Temperatura de fermentação: variável com picos de 32°C. Envelhecimento em adega: o vinho novo é mantido a partir de 3 meses em tanques de aço e sofre fermentação malolática; isso é decantado várias vezes, e finalmente envelhecido em barricas de carvalho francês Estágio em garrafa: 12 meses.

Terrazas De Los Andes Reserva Malbec

Um Malbec mundialmente conhecido e premiado, proveniente de vinhedos próprios localizados na altitude ideal da Terraza de Vistalba, a 1.067 metros. O Terrazas Reserva Malbec é elaborado com a uva tinta homônima emblemática da Argentina. Vermelho intenso, brilhante e com reflexos azuis. Potente e complexo. Revelam-se notas de frutas vermelhas, como framboesa: groselha e de doce de ameixa. Seu envelhecimento em barris de carvalho traz aromas de baunilha e caramelo. De grande estrutura, este vinho destaca-se por sua carnosidade e intenso sabor de frutas cristalizadas. Seus taninos, bem presentes, lhe dão caráter e vivacidade. Seu final redondo faz dele um vinho amável.

Carta de Vinhos - Taça de Vinho e Espumante

DJ - Bônus

The menu at Pato Com Laranja presents a refined blend of Japanese precision and contemporary fusion, with a clear emphasis on premium ingredients and creative execution. The experience begins at the sushibar with highlights such as Tataki Wagyu A5/10 (6 unidades) and Sashimi de Hamachi (Yellowtail), alongside a variety of carpaccios including tuna and salmon cuts that emphasize freshness and clean flavors. From the kitchen, lighter bites like oysters, edamame, and misoshiru set a traditional tone before transitioning into more inventive preparations. The sandwich and bao selection stands out, especially Bao de Pato, Bao de Barriga de Porco, and Bao de Wagyu, as well as the richer Tuna Sando and Burger de Costela, which add a modern, comfort-driven contrast.

The raw and rice-focused section continues the premium theme with Norizushi de Camarão, Norizushi de Unagui, Norizushi de Blue Fin, and Norizushi de Vieira, offering refined single-bite expressions of seafood. Larger plates such as Poke (Salmão ou Atum ou Cogumelos) and Risoto de Pato provide depth and balance to the menu’s structure. For sharing or tasting experiences, combinations like Sashimi Moriawase, Sushi Moriawase, and Sushi do Chef highlight the chef’s curated approach to selection and presentation.

Desserts bring a comforting finish, with standouts like Bolo da Bisa, Torta Basca de Baunilha, and Torta de Limão Siciliano, adding a familiar sweetness after the more complex savory courses. The beverage list is equally expansive, spanning signature cocktails, sake selections, Japanese whiskies, wines, and sparkling options, ensuring strong pairing possibilities across the menu. Overall, the restaurant delivers a polished, ingredient-driven dining experience that balances tradition with modern culinary flair.

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